广东和康食品有限公司黄埔食材配送中心

学校食堂食品安全管理制度有哪些？

严格执行《食品安全法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后才能营业。

食品从业人员每年进行身体健康检查，持有效健康证书和培训证书方可上岗，上岗时必须穿戴整齐的工作服装，并保持个人卫生。

建立食品原料进货查验制度，禁止无卫生许可证、无卫生许可证的商贩购进食品；无标识、无保存期等“三无”食品；未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉制品；腐i败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物等不符合卫生要求的食品。

鲜食食品配送的物流需求

生鲜食品应以zui少的流通环节，zui快的时间送达顾客

要有效解决生鲜食品的储藏问题，首先要从生鲜食品的源头入手，尤其是收购环节。产地采摘蔬菜时，要注意蔬菜的成熟度不要太高，以免在运输过程中坏掉，也要注意不能直接接受阳光暴晒，减少户外蔬菜的储藏时间，轻拿轻放，避免新鲜蔬菜对人体造成过度伤害。

将中间环节zui小化，实现从产地到顾客的直接配送。不仅能降低物流成本，而且能保证生鲜产品在zui短的时间内进入市场，减少生鲜食品中的水分流失，消费者能够di一时间选择优i质生鲜产品。

伴随着科技的进步，我国的食品安全检测技术发展非常快，其他学科的先进技术也在不断地应用于食品安全检测领域，同时我们还采用了自动化程度和准确度都很高的检测设备。这样既能缩短检测时间，减少人为误差，又能大大提高食品安全检测的灵敏度和准确性。

食物测试用仪器进行原料测试，保证了原料的安全性。本公司专业化验员对日常采购的食品进行有害物质检验，对残留农i药成分检验公验。由农场跟踪，食品帮带供应商，加工，运输，销售到客户的每一个环节，确保产品的可靠性和安全性。本公司供应的食品，均按国家《食品卫生法》及“五四”食品卫生标准，保证了食品卫生，加强了食品卫生知识和法制教育，防止了致病疾病的发生。

有什么新鲜的配送方式？

商业企业自建配送模式

商家自建物流配送模式，即生鲜食品电商拥有自己的配送队伍，能够独立开展生鲜产品的配送活动。顾客下订单购买生鲜农产品，生鲜农产品送货上门全过程采用一体化模式，无第三方参与。

企业自建物流配送模式主要有两个优点：一是能有效地控制各种物流活动，提高物流服务质量，降低交易风险；二是生鲜食品电子商务能直接与消费者接触，能迅速掌握顾客信息，掌握市场动态。

一个合格的生鲜供应商公司应该满足哪些条件？

请求一：不留菜过夜，采今日送

有些老牌的生鲜配送公司通常有自己的蔬菜种植基地。为保证原料的新鲜和安全性，配送公司从蔬菜基地采摘的蔬菜于当日到达配送中心，经分拣、检验、包装等程序后送到生鲜商店。确保店内新鲜蔬菜的质量和食品安全。

需求二：配料均配有票i据

鲜食配送公司除配送蔬菜、水果、肉类等配料外，还需配送一些粮油、米面等配料。为保证配料食品的安全性，配料公司采购人员采购配料时要有索证索票，并向供应商索取相关票i据，以保证配料来源合法，质量安全。

国家市场监督管理总局日前在其网站上公布了《食品生产许可管理办法》(以下简称《办法》)，自2020年3月1日起施行。

申请食品生产许可证，应按下列食品类别提出：粮食加工品，食用油、油脂及其制品，调味品，肉制品，奶制品，饮料，方便食品，饼干，罐头，冷冻饮品，速冻食品，薯类和膨化食品，糖果，茶叶及相关制品，酒类，蔬菜制品，蜂产品，健康食品，婴幼儿配方食品，特殊膳食食品，坚果制品，蛋类，可可及焙烤咖啡产品，糖类，水产制品，淀粉及淀粉制品，糕点，糕点，豆类，蜂产品，保健i食品，特殊医学用途配方食品，婴幼儿配方食品，特殊膳食食品，其他食品，根据监管工作的需要，国家市场监督管理总局可以对食品分类进行调整。

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是自营还是外包生鲜配送物流？

作为制约蔬菜配送内部另一个重要环节，物流配送也是制约服务质量和服务成本的重要因素，大家都很重视，一般而言，物流配送有自营，有外包，一线城市的蔬菜配送基本上是以自己的车为主，但要做大，纯粹靠自营物流限制太大，总体而言，初期自营相对比较划算，达到一定规模后，将自营与外包结合起来会更好。受物流成本制约因素的影响，二线城市蔬菜配送利润相对较高，而随着蔬菜价格的上涨，物流成本在可控范围内，出现了一个小风口。

及时是物流配送中另一个重要点，按质按量的把原料送到顾客手中，只有赢得了顾客的口碑，才有可能长期合作。有些学校食堂对配送时间的要求比较早，大概在凌晨四五点；企事业单位和工厂食堂对配送时间的要求一般在7点前就可以到达；个别单位对配送时间的要求稍有不同；超市对配送时间的要求一般在凌晨5点前到达，保证了连锁店的正常经营。

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食堂配置标准

1、各加工操作场所按原料入厂、原料处理、半成品加工、成品供应等工序设置。

2、原料、半成品、成品工具、用具和容器，有明显区别标识，存放区域分开设置。

3、配备能够正常运行的清洗、消毒、清洁等设施设备，设施规模及数量能够满足需要。在学校食堂，餐饮具自行清洗消毒时，应设置的餐饮具清洗消毒池，与食品原料、清洗消毒器具和接触非直接入口食品的工具、容器清洗池分开。经化学消毒，至少有3个水池。经人工热消毒后，可设2个水池。各种类型的池子都用明显的标志来标示。饮食用具清洁设备，应有明显标志，结构密封，易于清洗。